커피껍질1 7. 커피 부산물의 활용(카스카라티, Cascara Tea) 7. 카스카라티(Cascara tea)가 무엇일까? 오늘은 커피의 부산물이 특별한 음료로 탄생하게 된 커피 껍질 차에 대한 이야기를 해보고자 한다. 커피 껍질 차는 카스카라티(Cascara Tea) 또는 커피 체리 티(Coffee cherry tea)라고 부른다. 카스카라(Cascara)는 본래 스페인어로 ‘껍질’ 또는 ‘피부’라는 의미를 가지고 있다. '카스카라티(Cascara Tea)'는 사실 커피의 고장인 에티오피아, 예멘 등지에서 이미 수 세기 전부터 식품으로써 활용되어온 재료이다. 주로 커피를 재배하는 농부들이 질 좋은 커피 체리를 수확하여 부산물로 나오는 껍질을 말린 후 끓여 마시곤 했다고 한다. 당시에 카스카라티는 커피를 가공하고 버려지는 부산물로 구하기도 매우 쉽고 가격도 저렴했기 때문에 .. 2023. 5. 14. 이전 1 다음
